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Bière à gousset de Valaisanne
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ZWICKELBIER - UN PLAISIR "NON DILUÉ

Valaisanne

Si tu t'intéresses de plus près au thème de la bière, tu croiseras tôt ou tard la route de la bière Zwickel. Et c'est une bonne chose - car cette spécialité mérite définitivement un peu de ton attention.

QU'EST-CE QUE LA BIÈRE ZWICKEL ?

Aujourd'hui, la dénomination "Zwickelbier" désigne des bières non filtrées et donc naturellement troubles, généralement de fermentation basse. Selon le type de bière, elles ne nécessitent pas de fermentation secondaire ou sont mises en bouteille immédiatement après - ou directement servies. Cette dernière option est bien entendu privilégiée dans les brasseries-restaurants. Un coup d'œil sur l'histoire du jus d'orge montre toutefois qu'à l'origine, la Zwickelbier ne faisait pas du tout référence à un type de brassage particulier. Il s'agissait plutôt d'un échantillon que le brasseur prélevait dans le fût. Grâce à lui, il pouvait s'assurer de la qualité de la bière en cours de maturation. Ou bien il avait une bonne excuse pour boire une gorgée de temps en temps, selon l'interprétation que tu en fais. Pour tirer cet échantillon, il utilisait un robinet spécialement conçu à cet effet - le robinet à gousset, justement.

Du point de vue de la bière, nous vivons une époque extrêmement heureuse : nous avons le choix entre une large palette de variétés et de styles de brassage les plus divers en provenance du monde entier. Alors, pourquoi nous permettons-nous de dire que parmi toute cette diversité, c'est la bière Zwickel qui mérite ton attention ? Parce qu'on peut la qualifier en toute bonne conscience d'expérience particulièrement "gouleyante", ce à quoi l'aspect naturellement trouble contribue également. La plupart des bières spéciales marquent des points grâce à l'équilibre entre les arômes de houblon et de malt. Elles conservent néanmoins certains angles et arêtes, ce qui leur confère un caractère non conventionnel prononcé.

Valaisanne Zwickelbier : Une bouteille sur fond de montagne

MOINS DE GAZ CARBONIQUE - PARCE QUE "NON ARRONDI" !

Enfin, et ce n'est pas le moins important, tu devrais t'offrir au moins une fois une Zwickelbier, car il s'agit probablement de la première bière "non purgée" de ta vie. Qu'est-ce que cela signifie ? Lors de la fermentation dans un fût, la bonde sert à évacuer, si nécessaire, la pression générée par la formation de gaz carbonique pendant le processus de brassage. Elle est généralement fermée par un bouchon appelé "bonde". Si la bonde reste ouverte, on parle de bière non bondée. Celle-ci contient donc moins de gaz carbonique, car celui-ci peut s'échapper plus ou moins librement. C'est avec plaisir que nous recevrons ta lettre de remerciement si tu es interrogé à ce sujet lors du prochain Pub-Quiz !

D'ailleurs, on utilise souvent le terme de Kellerbier comme synonyme de Zwickelbier. Mais si les deux ont beaucoup en commun, elles présentent également de petites différences : La Kellerbier est généralement un peu plus houblonnée et est conservée un peu plus longtemps avant d'être prête à être dégustée.

Si l'envie te prend d'essayer une Zwickelbier, nous te recommandons vivement l'interprétation de nos amis de Valaisanne. Finalement, il n'y a guère de meilleure source pour une bière de caractère comme la Zwickelbier qu'une brasserie valaisanne, toujours soucieuse de transmettre l'originalité de sa région à ses produits.

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Autres thèmes

De l'assortiment

Brooklyn Stone Wall Inn IPA

Session IPA
4.6
% ALCOOL

Brooklyn Pilsner

Pilsner (Crisp Lager)
4.6
% ALCOOL

Brooklyn Lager

Ambre américain Lager
5.2
% ALCOOL

Brooklyn Special Effects

American Lager
0.4
% ALCOOL

Brooklyn Special Effects IPA

IPA
0.4
% ALCOOL

Schneider Weisse Alkoholfrei

Blé sans alcool, TAP 2
0.5
% ALCOOL

Super Bock 0.0

Pale européen Lager
0.0
% ALCOOL

Guinness 0.0

Stout irlandais
0.0
% ALCOOL

1664

Pale européen Lager
5.5
% ALCOOL

1664 blanc

Witbier
5.0
% ALCOOL

Magners Berry

Irish Berry Cider
4.0
% ALCOOL

Schneider's Helles

Münchner Helles
4.9
% ALCOOL

Schneider Weisse Helle Weisse

Bière sur lie, TAP 1
4.9
% ALCOOL

Schneider Weisse Original

Bière sur lie, TAP 7
5.4
% ALCOOL

Magners Original

Cidre de pomme irlandais
4.5
% ALCOOL

Astra Kiezmische

Eau d'Alster/Panaché
2.5
% ALCOOL

Alhambra Reserva 1925

European Lager
6.4
% ALCOOL

Grimbergen 0.0

Bière d'abbaye
0.0
% ALCOOL

Hobgoblin IPA

IPA
5.0
% ALCOOL

Astra Urtyp

Pilsner allemande
4.9
% ALCOOL

Brooklyn East IPA

India Pale Ale
6.9
% ALCOOL

Magners Pear

Irish Pear Cider
4.5
% ALCOOL

Hobgoblin Ruby

Ruby Ale
5.0
% ALCOOL

Grimbergen Ambrée

Bière d'abbaye
6.5
% ALCOOL

Guinness Draught

Stout irlandais
4.2
% ALCOOL

Carlsberg

Pale européen Lager
5.0
% ALCOOL

Super Bock Gluten-Free

Pale européen Lager
5.2
% ALCOOL

Grimbergen Blanche

Witbier
6.0
% ALCOOL

Guinness Hop House 13

Hoppy Lager
5.0
% ALCOOL

Coruja IPA

India Pale Ale
6.0
% ALCOOL

Poretti 4 Luppoli

Pale européen Lager
5.0
% ALCOOL

Schneider Weisse Aventinus

Weizen Doppelbock, TAP 6
8.2
% ALCOOL

Grimbergen Blonde

Bière d'abbaye
6.7
% ALCOOL

San Miguel

Pale européen Lager
5.4
% ALCOOL

Valaisanne Sans Alcool

Hoppy Lager
0.0
% ALCOOL

Grimbergen Brassin de Noel

Bière d'abbaye
6.5
% ALCOOL

San Miguel Fresca

Pale européen Lager
4.4
% ALCOOL

Grimbergen Printemps

Bière aromatisée
5.5
% ALCOOL

Valaisanne Alpiniste

Bière forte
7.2
% ALCOOL

Grimbergen Rouge

Bière aromatisée
6.0
% ALCOOL

Super Bock Lager

Pale européen Lager
5.2
% ALCOOL

Schneider Weisse LoveBeer

Bière blanche
4.9
% ALCOOL

Valaisanne Juicy IPA

Nouvelle Angleterre IPA
5.8
% ALCOOL

Valaisanne Pale Ale

Pale Ale
5.2
% ALCOOL

Tuborg Green

Pale européen Lager
4.6
% ALCOOL

Guinness IPA

India Pale Ale
5.0
% ALCOOL

Valaisanne White IPA

IPA blanche
6.0
% ALCOOL

Kilkenny

Irish Red Ale
4.3
% ALCOOL

Valaisanne Zwickel

Bière de cave
5.4
% ALCOOL

Smithwick's Irish Ale

Irish Red Ale
3.8
% ALCOOL

Super Bock Green

Panaché
2.0
% ALCOOL

Super Bock Stout

Dark Lager
5.0
% ALCOOL

Tetley's English Ale

Anglaise Brown Ale
3.6
% ALCOOL