Retour
Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience de navigation sur nos pages. En naviguant sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies. Si vous avez besoin de plus amples informations et/ou si vous ne souhaitez pas que des cookies enregistrent votre utilisation de notre site web, consultez nos remarques sur les cookies.
Ce fut un long processus. Mon fils Georg, qui a maintenant 25 ans et qui suivra un jour mes traces dans l'entreprise, est venu me voir pour la première fois il y a un bon moment déjà et m'a dit : "Papa, tous mes copains boivent de la bière blonde. Pourquoi n'avons-nous pas de Schneider blonde ?" Il faut savoir que la bière blanche est brassée en haute fermentation. Passer à une bière blonde - de basse fermentation - n'est pas si simple pour nous. Mais mon fils ne s'est pas arrêté en si bon chemin, et lorsqu'il a relancé le sujet de manière stratégique lors d'une fête de famille, mon père a sauté sur l'occasion. Il nous a rappelé que Schneider brassait de la bière de basse fermentation jusqu'à il y a environ quarante ans. Mieux encore : en tant que collectionneur et documentaliste méticuleux, il en avait même les recettes.
Définitivement, un projet tri-générationnel très réjouissant. Je suis heureux que mon père, à 93 ans, soit si frais d'esprit qu'il nous encourage à explorer de nouvelles voies. Ce qui peut parfois aussi signifier revenir à des choses très anciennes. La vie se déroule par vagues. Ce qui est moderne aujourd'hui passera de mode demain et connaîtra un renouveau après-demain. Il faut toujours rester flexible - c'est avec cette sagesse que mon père nous a motivés dans son grand âge.
Nous avons fait monter à bord notre maître brasseur principal, Hans-Peter Drexler, et avons reproduit la recette originale à l'identique. Nous nous sommes rapidement rendu compte que nous étions sur la bonne voie, mais que nous devions adapter la bière à notre époque. Aujourd'hui, les gens veulent une bière blonde plus fermentée, plus fine et tout simplement plus élégante qu'auparavant.
Nous nous sommes détachés de la bière blonde très classique avec son caractère légèrement sucré et avons opté pour une bière de campagne claire avec une note de houblon fraîche et fruitée. Nous sommes installés dans le Hallertau, l'une des plus importantes régions de culture du houblon au monde, c'est donc tout naturel. Notez bien : toujours discret ! Nous ne parlons pas des "marteaux de houblon" que l'on trouve souvent dans le coin des bières artisanales, mais d'une bière qui se boit très facilement. La teneur en alcool est relativement faible (un peu moins de 5 %), mais la bière a tout de même une attaque agréable et un beau corps moelleux. Elle convient aussi bien comme "moitié de récompense" après avoir tondu la pelouse que pour accompagner un solide casse-croûte ou une délicieuse truite.
Je bois la Helle Landbier dans le gobelet à bière bavarois classique, appelé Willibecher. Avec sa forme presque entièrement cylindrique, ce verre soutient parfaitement les propriétés de la Helle Landbier, car l'arôme et le goût arrivent de manière très régulière, de la première à la dernière gorgée. Mais on peut aussi très bien boire la Landbier directement à la bouteille, par exemple dans son jardin.
Ce qui est bien, c'est qu'une telle profession de foi n'est pas nécessaire. La bière couvre un éventail énorme, c'est ce qui rend notre métier si passionnant. D'un côté, nous avons des bières très complexes, de l'autre des bières relativement "simples" et minces, faciles à boire et dont on ne doit pas se concentrer consciemment sur le goût. Leur fabrication est justement un art majeur, elles ne pardonnent aucune erreur de brassage, car on ne peut rien dissimuler avec des astuces supplémentaires. Mais bien sûr, le mouvement de la bière artisanale a changé beaucoup de choses. Soudain, les brasseurs ont eu le courage d'essayer de nouvelles choses et d'explorer l'éventail des possibilités offertes par la bière. De nombreuses personnes ont ainsi compris que la bière ouvrait un monde de plaisirs sans pareil. C'est précisément ce qui fait l'intérêt de notre travail.
Faites mousser un peu. Pour l'instant, nous souhaitons lancer très modestement la Hellen Landbier, et nous y travaillons très intensivement. Cela fait également partie de notre mission de soutenir nos clients dans la gastronomie et le commerce. Mais lorsque mon père, mon fils et moi nous retrouverons autour d'une Hellen Landbier, nous en parlerons certainement un jour.
En principe, non. Mais en même temps, si. Quelles sont donc nos alternatives ? Il ne sert à rien de se cacher la tête dans le sable. Chaque époque a ses défis et nous ne savons pas comment les choses vont évoluer. En tout cas, je ne connais personne avec une boule de cristal qui fonctionne. Si vous m'aviez dit fin 2019 ce qui nous attendait, je vous aurais accusé de consommer excessivement de mauvais romans de science-fiction. Néanmoins, il est du devoir de l'entrepreneur d'entreprendre quelque chose. Nous devons regarder vers l'avant ; c'est ce que l'on attend d'une marque, surtout si l'on s'intéresse aux produits de plaisir. Il y a aussi maintenant des lueurs d'espoir et on peut faire quelque chose de chaque situation.
.png){kind=spacer}
