La légende veut que le Printemps soit né à Arras au 14e siècle. Pour la brasser pendant le froid de l'hiver, la tradition voulait que l'on utilise les dernières récoltes d'orge et de houblon. Cela donnait à la bière une note très particulière. Dans l'esprit de cette tradition, la Grimbergen Printemps annonce l'arrivée de la saison chaude avec son goût riche et fruité. Cette bière à la couleur saumonée est rafraîchissante avec ses notes de pomme, de gingembre et de réglisse et se marie particulièrement bien avec la cuisine légère du printemps.